Peynirli Poğaça

 

Malzemeler (4 kişilik) : 

1. 1 adet yumurta
2. 1 su bardağı yoğurt
3. 1 çay bardağı sıvı yağ
4. 1 adet kabartma tozu
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. yeteri kadar un
7. bir miktar maydanoz
8. 200 gr. lor peyniri
9. 1 adet yumurta sarısı
10. çörek otu

Yapılış Tarifi :

Karıştırma kabı içerisine, un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuz ekleyerek karıştırın. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde hamuru hazırlayın ve kabarması için dinlenmeye bırakın. Maydanozları ince ince doğrayarak,bir kap içerisinde lor peyniri ile karıştırın. Hamurdan ufak parçalar halinde hamur kopartıp, el ile açın. Ortasına hazırlamış olduğumuz peynirli harçtan koyup kapatın. Fırın tepsisinin taban kısmını sıvı yağ ile ince bir şekilde yağlayın ve hazırladığınız poğçaları düzgün bir şekilde tepsiye dizin. Dizilen poğçaların üzerine yumurta sarısı fırça yardımı ile sürülerek, çöret otlarından bir miktar serpiştirilir ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirildikten sonra 5-6 dk dinlenmeye bırakılan pohçaları servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Kısır

 

Malzemeler (4 kişilik) : 

1. 1 su bardağı ince bulgur
2. 2 adet orta boy domates
3. 2 adet orta boy salatalık
4. 1 adet orta boy kuru soğan
5. 1 diş sarımsak
6. 1 yemek kaşığı biber salçası
7. 1 çay bardağı sıvıyağ
8. 1/2 çay bardağı limon suyu
9. 1 su bardağı sıcak su
10. maydanoz
11. nane
12. karabiber
13. pul biber
14. tuz

Yapılış Tarifi : 

Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile suyunu çekecek şekilde ıslatalım. Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dk. bekletelim. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Biber salçasını ekleyelim. Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık ve naneyi ince ince doğrayalım. Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım. Limon suyunu ve yağ ekleyip tekrar iyice karıştıralım. 5 dk. kadar karışımı bekletelim ve servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun! 

İçli Köfte (Adana Usûlü)

 

Malzemeler (4 kişilik) : 

İç Malzemeleri :

1. 750 gr. kıyma
2. 1 kg. kuru soğan
3. 250 gr. margarin
4. 2 yemek kaşığı biber salçası
5. pul biber
6. kimyon
7. tuz
8. karabiber

  Dış Hamuru :

1. 500 gr. ince bulgur
2. 500 gr. irmik
3. 1 yemek kaşığı biber salçası
4. 1 yemek kaşığı tuz
5. yeteri kadar ılık su

Yapılış Tarifi :

İçli köftenin önce içini hazırlıyoruz ki, dış hamurunu hazır edene kadar içi iyice donsun. Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya kıymayı alalım ve kavuralım. Kıyma suyunu çektikten sonra tavaya soğanı da ekleyip birlikte pişirelim. 4-5 dk. sonra, baharat, salça ve margarini ekleyip ağzı açık şekilde soğanlar ölene kadar pişirelim. Bu içi buzdolabına koyup yağının donmasını sağlayalım. Hamuru için büyükçe bir yoğurma kabına, ince bulgur, irmik, biber salçası ve tuz ekleyip, bulgur yumuşayıp uygun kıvama gelesiye yoğrulur. Cevizden az büyük parçalar kopartıp parmağınızla içini derince oyup, dondurduğumuz içten içerisine koyarak ağızlarını kapatın. Kullanılan iç malzemeyi mümkün mertebe eritmeden kullanmaya çalışın. Derin bir tencereye sıcak su koyup, üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı limon tuzu ekleyip kaynayınca köfteleri içine atarak 5-6 dk. kadar haşlanıp suyun içinden alın.

Afiyet Olsun!

Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usûlü)

 

Malzemeler (6 kişilik) :

1. 18 adet kuru patlıcan
2. 200 gr. orta yağlı kıyma
3.  1 adet orta boy soğan
4. 5 diş sarımsak
5. 1 su bardağı pirinç
6. 2 yemek kaşığı antep salçası
7. 1 tatlı kaşığı liman suyu
8. 1 çay kaşığı karabiber
9. 1 tatlı kaşığı tuz
10. 1 çay kaşığı pul biber

Sos için ;

1. 1 yemek kaşığı biber salçası
2. 1 adet limonun suyu
3. 4 yemek kaşığı zeytinyağı
4. 1 litre kaynar su

Yapılış Tarifi :

1 Tencere kaynar su içerisine kuru patlıcanları atıp 15-20 dk kaynatın. Patlıcanlar ne çok sert, nede çok yumuşak olması lazım. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra patlıcanları soğuk sudan geçirip bir kenarda beklemeye alın. Pirinçleri iyice yıkayın ve 30 dk yada 1 saat kadar ılık suda bekleterek süzün. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kap içerisinde iyice karıştırın. Haşladığınız patlıcanların yarısı kadar iç koyup, ağızlarını sıkarak tencereye sırayla dizin. sos için bir tavaya zeytinyağını alın. İçine yarım kaşık salça koyup 3-4 dk. kavurun. Limon tuzu ve sıcak suyu ilave edin. Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığınız soslu suyu gezdirip, kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım. Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar  (yaklaşık 45-50 dk.) pişirip, 5-10 dk. dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları :

1. Acı sevenler, kıyma karışımına arzu ettikleri kadar pul biber yada isot ekleyebilirler.
2. Ekşi sevenler, nar ekşisinin yada limon suyunun miktarını 1'er yemek kaşığı olarak değiştirebilirler.
3. Mümkünse kıymayı makinede değil bıçakta kıydırarak hazırlattırın.
4. İçi 1 gün önceden hazırlayıp, buzdolabında dinlendirdikten sonra yapmanız tavsiye edilir. Çünkü kullanılan baharatlar içe daha iyi sindiği için lezzeti daha iyi olacaktır.

Afiyet Olsun!

Yeşil Mercimek Yemeği

Malzemeler (4 kişilik) : 

1. 2 su bardağı yeşil mercimek
2. 1 orta boy kuru soğan
3. 1 yemek kaşığı un
4. 1 yemek kaşığı salça
5. 1 tatlı kaşığı biber salçası
6. 1 yemek kaşığı tereyağ
7. 1 yemek kaşığı sıvıyağ
8. pulbiber
9. tuz

Yapılış Tarifi : 

Mercimekleri bol su ile yıkayıp, tencerede haşlıyoruz. Kuru soğanları ince ince soğrayıp, başka bir tencereye tereyağı, sıvıyağı koyup soğanları kavuruyoruz. Kuru soğanlar sotelendikten sonra unu koyup hafif sararana kadar kavuruyoruz. Daha sonra salça ve mercimekleri de tencereye ekleyerek, mercimeklerin üzerine çıkacak şekilde su ekliyoruz. Tuz ilavesi de yaptıktan sonra karıştırmak kaydı ile pişirmeye devam ediyoruz. kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dk. daha pişirmeye devam edip, servis edilir.

Afiyet Olsun!

Hamburger

 

Malzemeler (6 kişilik) : 

1. 6 adet hamburger ekmeği
2. 6 adet hamburger peyniri
3. 2-3 adet marul yaprağı(ortadan 2'ye kesilecek)
4. 300 gr. dana kıyması
5. 5 dilim bayat ekmek
6. 1 adet doğranmış soğan
7. 3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
8. 1 çay kaşığı kekik
9. 1 yumurta
10. tuz
11. karabiber
12. zeytinyağı

 Yapılış tarifi :

Su ile bir kapta ekmek dilimlerini ıslatın ve iyice elinizle ufalayın. Sonra kıyma, soğan, maydanoz, yumurta, kekik, tuz ve biber ile birleştirip yoğurun. Hamburger köftesi şekli verip zeytinyağı ile yağlayın. 180 derecede ısıtılmış ızgara tava ile yaklaşık 20 dk. pişirin. Hamburger ekmeklerinin içine 1 adet marul, 1 dilim hamburger peyniri, 1 adet hamburger köftesi koyup, ketçap ve mayonezlip buz gibi kola ve patates kızarması ile birlikte menü olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Karşık Pizza

 

 Malzemeler (8 kişilik) : 

1. 3-4 su bardağı un
2. 1 yemek kaşığı maya
3. 3 yemek kaşığı sıvıyağ
4. 1/2 su bardağı ılık süt
5. 1 çay kaşığı tuz
6. 2 yemek kaşığı salça
7. kekik
8. domates
9. biber
10. zeytin
11. mantar
12. mısır
13. sucuk
14. sosis
15. kaşar peyniri

Yapılış tarifi : 

Derin bir kabın içine mayamızı alalım. Üzerine ılık sütü ilave edip, yumuşatalım. Ardından sırasıyla tuz ve sıvıyağ ekleyip, unumuzu yavaş yavaş ekleyerek yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzu, üstünü nemli bir besle kapayarak yaklaşık 1 saat dinlendirelim. Hamur dinlenirken üzerine koyacağımız malzemeleri ufak ufak filimleyelim. Ayrı bir yerde 2 kaşık salça, tuz ve karabiber, ılık su koyup üzerine dökeceğimiz sosu hazırlayalım. Dinlendirme işi bittikten sonra hamuru ikiye bölüp, ince bir şekilde açalım. Önceden yağladığımız tepsilere açtığımız hamurları koyup, üzerlerine sosumuzu sürelim. En son olarak malzemelerimizi de ekledikten sonra kaşar peyniri rendeleyip serpelim. Önceden 200 dereceye ısıttığımız fırında pişmeye bırakalım. Pizzamız piştikten sonra, ketçap, mayonez ve kola ile servis edebilirsiniz. Elma dilim patatesi de unutmayalım.

Afiyet Olsun!