Emirdağ Yaprak Sarması

 

Malzemeler (4 kişilik) : 

1. 500 gr. az yağlı kıyma
2. 700 gr. yaprak
3. 3 adet kuru soğan
4. 1 su bardağı ince bulgur (düğür)
5. 1,5 çay bardağı sıvıyağ
6. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası
7. 1 tatlı kaşığı kimyon
8. 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
9. 1 tatlı kaşığı karabiber
10. 1 tatlı kaşığı tuz
11. 1 tatlı kaşığı yenibahar
12. isteğe bağlı yarım demet maydanoz
13. 1 limon suyu
14. 1 çay kaşığı tuz
15. yeterince su

Yapılış Tarifi :

Bir gece önceden soğuk suya ısladığımız yaprakları güzelce yıkayalım. Saplarından ayıklayıp güzelce açalım. Sonra kıyma, ince bulgur ve maydanoz hariç bütün malzemeleri derin yoğurma kabında karıştıralım. Sonra kıyma, ince bulgur koyup yoğuralım. Sert olmuşsa yarım çay bardağı kadar ılık su koyalım. Güzelce yoğurduktan sonra maydanozları da döküp hafifçe tekrar yoğuralım ve sarmaya başlayalım. Elde yada düz bir tabak üzerinde yaprakları saralım. Sardığımız sarmaları geniş ve yuvarlak tencereye dizelim. Üzerine 1 limonun suyunu, yarım çay bardağı sıvıyağı ve tuzunu ekleyelim. Daha sonra tenceenin üzerini tamamen kapatacak bir düz ve yuvarlak tabak kapatalım. Sonra suyumuzu ekleyelim. Su, üzerine kapattığımız tabağı biraz geçse bir şey olmaz hatta daha güzel olur. İlk önce altı harlı ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirmeye başlayalım. Kaynayınca direk kısık ateşte tam 1 saat pişirelim. 1 saat sonra kontrol edelim ve eğer pişmemişse biraz daha devam edelim pişirmeye. Tabi yaprağınıza göre pişirme zamanı 1 saatten daha kısa veya daha uzun olabilir. Yanında sarımsaklı yada sade özenmiş yoğurt ile birlikte servis etmeniz önerilir.

Afiyet Olsun!